Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier fürs Blech
Strudel:
1	rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 320 g
300 g	Appenzeller, an der Röstiraffel geraffelt
400 g	Gschwellti, geschält, an der Röstiraffel geraffelt
1	Zwiebel, in Streifen geschnitten
2 EL	Majoran, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
Rüeblisalat:
600 - 800 g	Rüebli, geschält, in feine Streifen gehobelt
2 - 3 EL	Kräuteressig
3 - 4 EL	Rapsöl oder Nussöl
	Salz, Pfeffer
1 EL	Kümmel, leicht geröstet
je 2 EL	Schnittlauch, fein gehackt, und Majoran zum Garnieren

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Den Teig flach auslegen und etwas grösser auswallen (ca. 30×45 cm). Appenzeller, Gschwellti, Zwiebeln, Majoran und Gewürze mischen, auf dem Teig verteilen, dabei rundum 3-4 cm Rand frei lassen und diesen mit wenig Wasser bestreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen, Enden gut verschliessen und auf das vorbereitete Blech legen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Den Strudel etwas abkühlen lassen, dann erst in Stücke schneiden.
Salat: Rüebli mit den restlichen Zutaten mischen, kurz ziehen lassen, garnieren und mit dem Strudel servieren.