Zutaten

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Cakeform ca. 28 cm

Menge	Zutaten
Backpapier für die Form
Teig:
300 g	Zopfmehl
½ TL	Salz
3 EL	Zucker
21 g	Hefe, zerbröckelt
1 dl	Milch, lauwarm
40 g	Butter, flüssig
1	Ei, verquirlt
Füllung:
250 g	Magerquark
2 EL	Rahm
5 EL	Hartweizengriess
3 - 4 EL	Zucker
1	Zitrone, abgeriebene Schale und 2 TL Saft
2	Eigelb
4 EL	getrocknete Cranberries, gehackt
4 EL	Aprikosenkonfitüre
Glasur:
200 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft
1 - 2 EL	Wasser
	einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe
2 - 3 EL	gezuckerte Blüten, z.B. Rosen- oder Veilchenblüten

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in der Milch auflösen, mit Butter und Ei in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Quark und Rahm glatt rühren. Alle Zutaten bis und mit Cranberries daruntermischen.
Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 32 x 28 cm auswallen. Erst Konfitüre, dann Füllung darauf verteilen, aufrollen. Mit der Naht nach unten in die vorbereitete Form legen. Zugedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens 55-65 Minuten backen. In der Form leicht auskühlen lassen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen.
Glasur: Alle Zutaten zu einer dickflüssigen, pastellfarbenen Glasur verrühren. Kuchen glasieren, antrocknen lassen.
Blüten daraufstreuen, vollständig trocknen lassen.

Verzuckerte Blüten gibt es in Drogerien, Reformhäusern oder in gut assortierten Grossverteilern.