Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Portionen-Aluformen oder 1 ofenfeste Form von ca. 32×22cm
Alufolie zum Bedecken
Butter für die Form(en)
125 g	Specktranchen, in Streifen geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
500 g	gekochtes Sauerkraut, abgetropft
1 Dose	gehackte Pelati (800 g)
1,5 dl	(alkoholfreier) Apfelwein
	Salz, Pfeffer, Zucker
2 EL	Butter
1½ EL	Mehl
3 dl	Fleischbouillon
2 dl	Vollrahm
100 g	Gruyère AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250 g	Lasagneblätter
60 g	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

4 EL Speckstreifen beiseite legen. Restliche Speckstreifen braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mitdämpfen. Sauerkraut, Pelati und Apfelwein beifügen, aufkochen, würzen, beiseite stellen.
Butter schmelzen. Mehl beifügen, andünsten. Bouillon unter Rühren dazugiessen, Rahm beifügen. Unter Rühren aufkochen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Gruyère daruntermischen, würzen.
Lagenweise Sauce, Lasagneblätter und Sauerkraut in die vorbereitete(n) Form(en) schichten. Mit Sauce beginnen und abschliessen. Sbrinz darüberstreuen. Mit Alufolie bedecken.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten garen. Ofenhitze auf 220°C erhöhen. Folie entfernen, restlichen Speck darauf verteilen, 20-25 Minuten fertig gratinieren.