- 30min
Dörrbohnen-Rippli-Eintopf
Saison
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Dörrbohnen-Rippli-Eintopf
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 100 g Dörrbohnen | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 2 Rüebli, geschält, klein gewürfelt | |
| 3 dl Gemüsebouillon | |
| 2 - 3 Bohnenkrautzweige | |
| Pfeffer | |
| 600 g Rippli, am Stück | |
| 800 g Raclettekartoffeln, nach Belieben geschält, evtl. halbiert | |
| Nuss-Senf: | |
| 4 EL Haselnüsse, gehackt, geröstet | |
| 5 - 6 EL Senf | |
| 1 TL Haselnussöl, nach Belieben | |
| Bohnenkraut zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
Einweichen: über Nacht
Schmoren: ca. 1 Stunde
Einweichen: über Nacht
Schmoren: ca. 1 Stunde
- Dörrbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Bohnen abgiessen, mit frischem Wasser aufkochen, 10 Minuten köcheln, abgiessen, abtropfen lassen.
- Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli und Bohnen kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, Bohnenkraut dazugeben, würzen. Rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Minuten garen. Die letzten 30-40 Minuten die Kartoffeln beifügen, zugedeckt mitgaren, garnieren.
- Senf: Alle Zutaten verrühren. Zum Eintopf servieren.
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