Dörrbohnen-Rippli-Eintopf

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
100 g Dörrbohnen
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
2 Rüebli, geschält, klein gewürfelt
3 dl Gemüsebouillon
2 - 3 Bohnenkrautzweige
Pfeffer
600 g Rippli, am Stück
800 g Raclettekartoffeln, nach Belieben geschält, evtl. halbiert
Nuss-Senf:
4 EL Haselnüsse, gehackt, geröstet
5 - 6 EL Senf
1 TL Haselnussöl, nach Belieben
Bohnenkraut zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Dörrbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Bohnen abgiessen, mit frischem Wasser aufkochen, 10 Minuten köcheln, abgiessen, abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli und Bohnen kurz mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, Bohnenkraut dazugeben, würzen. Rippli darauflegen, zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Minuten garen. Die letzten 30-40 Minuten die Kartoffeln beifügen, zugedeckt mitgaren, garnieren.
Senf: Alle Zutaten verrühren. Zum Eintopf servieren.