Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Marinade:
2 EL	Senf
1	Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
1 EL	Bratcrème
	Salz, Pfeffer
8	Rindsplätzli zum Schmoren, ca. 600 g
600 g	Sellerie, gerüstet, in Scheiben geschnitten
2	Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
ca. 3 dl	Fleischbouillon
300 g	Frischteigwaren, z.B. Nudeln oder Schupfnudeln
Garnitur:
½	Zitrone, in Scheiben geschnitten und einige Zesten
4 EL	Pistazien, geröstet, gesalzen, gehackt
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
	Zitronenzesten

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Marinade: Alle Zutaten für die Marinade verrühren, Fleisch damit bestreichen. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Lagenweise Selleriescheiben, Zwiebeln und Fleisch einschichten, zugedeckt aufkochen, bis es zischt. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze 1 ½-2 Stunden zugedeckt schmoren.
5 Minuten vor dem Servieren Nudeln und Zitronenscheiben beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, nur heiss werden lassen, ab und zu sorgfältig lockern.
Pistazien und Petersilie mischen, darüberstreuen, garnieren.

Eine Gemüsemischung verwenden.
Mit Kartoffelstock servieren.