Salbei-Spaghetti mit Rüebli

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Sauce:
3 - 4	Knoblauchzehen, in Scheiben
8 - 12	Salbeiblättchen
	Bratbutter oder Bratcrème
3,5 dl	Milch
	Salz, Pfeffer
Rüebli:
600 g	Rüebli, geschält, in feine Streifen geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème zum Dämpfen
	evtl. wenig Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
	wenig Zitronensaft
400 - 500 g	Spaghetti
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salbeiblättchen zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Sauce: Knoblauch und Salbei in der Bratbutter anbraten, mit Milch ablöschen. Sauce aufkochen, 10-15 Minuten köcheln, würzen.
Rüebli in der Bratbutter knapp weich braten, evtl. wenig Bouillon dazugeben, würzen, mit Zitronensaft abschmecken.
Spaghetti in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Sauce mit dem Mixer fein und schaumig mixen, mit den Spaghetti und Sbrinz erwärmen. Spaghetti in vorgewärmte Teller geben, Rüebli darüber verteilen, garnieren.

Statt Rüebli Kürbis verwenden.
Mit geriebenem Sbrinz servieren.