Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	gut gelagerte Rindshuft, in 3 cm grosse Würfel geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
2	Fenchel, gerüstet, gehobelt
250 g	Champignons, geputzt, geviertelt
1 EL	Tomatenpüree
200 g	Cherrytomaten, halbiert
2 dl	Bouillon
1 dl	Rahm
100 g	Frischkäse mit Kräutern und Knoblauch, z.B. Gala
	Salz, Pfeffer
	Schnittlauch, Basilikum, fein geschnitten
300 - 400 g	Nudeln
	abgezupfte Thymianblättchen zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen, 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Rindshuft in zwei Portionen in Bratbutter oder Bratcrème 2 ½-3 Minuten anbraten, würzen. Auf die vorgewärmte Platte geben, im vorgeheizten Ofen 15 Minuten nachgaren.
Fenchel, Champignons und Tomatenpüree in derselben Pfanne andämpfen. Tomaten beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, Frischkäse beifügen, würzen. Fleisch samt Saft dazugeben, mischen.
Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Rindshuftwürfel und Nudeln auf den vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.