Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
600 g	Pouletgeschnetzeltes
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Paprika
2 - 3	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Handvoll	Estragon, fein gehackt
1 dl	Weisswein oder Hühnerbouillon
1 dl	Hühnerbouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
	Estragon zum Garnieren

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Poulet portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen, würzen. Bundzwiebeln in der restlichen Bratbutter andämpfen. Estragon beifügen, mit Wein oder/und Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm dazugiessen, sämig einkochen.
Das Poulet in die Sauce geben, nur heiss werden lassen, nicht kochen, würzen. Kurz vor dem Servieren garnieren.

Dazu passen Pistazien-Reis: Reis in Salzwasser nach Packungsaufschrift kochen, abgiessen, mit 4 EL gehackten, gerösteten Pistazien und 1-2 EL Butter verfeinern.