Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gläser von je ca. 2 dl Inhalt
Spritzsack mit grosser, glatter Tülle
Birnen:
500 g	Birnen, geschält, gerüstet, klein gewürfelt
4 EL	Zucker
1 TL	Zitronensaft
2½ EL	Maisstärke
2 EL	Orangensaft oder Williams
100 g	weisse Schokolade, gehackt
150 g	Quark oder Blanc battu
2 dl	Rahm, steif geschlagen
Garnitur:
1 EL	Pistazien, fein gehackt
	Zuckerblümchen, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Birnenwürfelchen, Zucker und Zitronensaft aufkochen, zugedeckt knapp weich kochen. Birnenwürfelchen ohne Flüssigkeit in die Gläser verteilen.
Maisstärke mit Orangensaft oder Williams anrühren. Unter ständigem Rühren zur Birnen-Kochflüssigkeit giessen, unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, schmelzen, dann auskühlen lassen. Masse glattrühren und mit Blanc battu oder Quark mischen. Rahm sorgfältig darunterziehen, zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren die Mousse in einen Spritzsack mit grosser glatter Tülle geben, auf die Birnenwürfelchen spritzen, garnieren.

Gut zugedeckt lässt sich die Mousse 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.