Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 hohes Backblech oder 1 Springform von 24-26 cm Ø
Backpapier für den Blech-/Formenboden
Butter für den Rand
1 Bund	Bundrüebli, mit Kraut
300 g	feiner Spinat
2 EL	Mehl
2,5 dl	Milch
1 dl	Rahm
2	Eier
400 g	Teigwarenreste, z.B. Hörnli, Penne
1	Cervelat, geschält, gewürfelt
je 50 g	Sbrinz AOP und Gruyère AOP, gerieben
1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 EL	Bärlauch oder Selleriekraut, fein geschnitten
	Salz, Pfefffer, Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

Kraut der Rüebli bis auf 2-3 cm zurückschneiden. Rüebli in siedendem Salzwasser 5-7 Minuten garen, herausnehmen. Spinat im selben Wasser 1 Minute blanchieren, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, ausdrücken. Spinat von Hand auseinanderzupfen.
Mehl in wenig Milch anrühren, mit restlicher Milch, Rahm und Eiern verrühren. Teigwaren, Cervelat, Käse, Bundzwiebel, Knoblauch, Kräuter und Spinat dazumischen, würzen.
Masse in die vorbereitete Form füllen. Rüebli darauflegen, leicht in die Masse drücken.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Gegen Schluss evtl. mit Alufolie bedecken.

Cervelat durch Schweinswürstchen oder Speckwürfeli ersetzen.
Dazu passt ein bunter Frühlingssalat.