- 30min
Rahm-Hackfleisch mit Marroni und Lauch
Saison
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Rahm-Hackfleisch mit Marroni und Lauch
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g Kalbshackfleisch | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| 1½ EL Mehl | |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 Lauchstängel, ca. 250 g, gerüstet, in feine Ringe geschnitten | |
| 1,5 dl Fleischbouillon | |
| 2 dl Halbrahm | |
| 150 g tiefgekühlte Marroni, angetaut, evtl. halbiert | |
| ½ EL Thymianblättchen | |
| 100 g Tessiner Alpkäse, gerieben, zum Darüberstreuen | |
| Thymian zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, gegen Schluss mit je ¾ EL Mehl bestäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen, würzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Lauch in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Fleisch, Marroni und Thymian beifügen, zugedeckt 5 Minuten köcheln, abschmecken.
- Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit etwas Käse bestreuen, garnieren. Restlichen Käse dazu servieren.
Dazu passen Polenta, Hörnli oder Reis.
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