Gemüsecrêpes mit Schinken

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Crêpes:
150 g	Mehl
½ TL	Salz
3 dl	Milch
3	Eier
25 g	Butter, flüssig
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
1	Zwiebel, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
300 g	Rüebli, geschält, in feine Scheiben geschnitten
300 g	Pastinaken, geschält, evtl. halbiert, in feine Scheiben geschnitten
1 dl	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer
150 g	Schinken, gewürfelt
	Bratbutter oder Bratcrème
150 g	Tilsiter, an der Röstiraffel geraffelt
50 g	Butter
20	kleine Salbeiblättchen
	Salz

Schnelle Winterrezepte

Crêpes: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Milch, Eier und Butter verrühren, in die Mitte giessen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig rühren. Zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
Füllung: Zwiebel in der Butter andämpfen. Rüebli und Pastinaken andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich kochen, würzen. Schinken in wenig Bratbutter anbraten. Beides warm stellen.
Aus dem Crêpeteig in der heissen Bratbutter 8-12 Crêpes backen, je mit Gemüse, Schinken und Tilsiter füllen, überschlagen oder aufrollen.
Butter mit den Salbeiblättchen rösten, salzen und kurz vor dem Servieren über die Crêpes träufeln. Heiss servieren.

Mit einem gemischten Salat servieren.