- 30min
Gefüllte Pflaumen-Plätzli
Saison
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Gefüllte Pflaumen-Plätzli
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Zahnstocher | |
| 4 Schweinsplätzchen, zum Füllen eingeschnitten, je ca. 150 g | |
| 4 Scheiben Appenzeller, ca. 100 g | |
| 8 weiche Dörrpflaumen, entsteint | |
| Salz, Pfeffer | |
| 8 Tranchen Rohessspeck | |
| Bratbutter oder Bratcrème | |
| Jus: | |
| 1 Schalotte, fein gehackt | |
| 6 Dörrpflaumen, klein gewürfelt | |
| 1 dl Weisswein oder Fleischbouillon | |
| 1,5 dl Fleischbouillon | |
| 2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt | |
| Pfeffer | |
| glattblättrige Petersilie zum Garnieren | |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereiten: ca. 30 Minuten
- Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
- Die Plätzchen mit Appenzeller und Dörrpflaumen füllen, mit Zahnstocher verschliessen, würzen, mit Speck umwickeln.
- Plätzchen beidseitig je 2-3 Minuten in der heissen Bratbutter braten, auf die Platte geben und warm stellen.
- Jus: Schalotte und Dörrpflaumen im restlichen Bratfett andämpfen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Petersilie beigeben, würzen.
- Fleisch auf die vorgewärmten Teller legen, Jus dazugeben, garnieren.
Dazu passt Reis, Polenta oder Nudeln.
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