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Apfel-Lauch-Wähe
  • 40min
  • Vegetarisch
Apfel-Lauch-Wähe

Apfel-Lauch-Wähe

Saison
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Apfel-Lauch-Wähe

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 Backblech von ca. 35×16 cm oder 28-30 cm Ø
Backpapier für den Blechboden
Butter für den Rand
Teig:
250 gMehl
1 TLSalz
100 gButter, kalt, in Stücke geschnitten
1 dlWasser
1 ELEssig, nach Belieben
 (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
200 gLauchstängel, gerüstet, in 0.5 cm breite Ringe geschnitten
3 - 4 ELPaniermehl
400 gÄpfel, z.B. Gravensteiner, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitze geschnitten
1 ELThymianblättchen
90 gGruyère AOP, gerieben
Guss:
2 dlMilch
180 gCrème fraîche
2 Eier
 Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 40 Minuten
Kühl stellen: ca. 45 Minuten
Backen: ca. 35 Minuten
  1. Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und evtl. Essig hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
  2. Belag: Lauch in siedendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgiessen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.
  3. Teig auf wenig Mehl auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen. Mit einer Gabel einstechen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.
  4. Paniermehl auf dem Teig verteilen. Lauch, Äpfel, Thymian und Gruyère darauf verteilen.
  5. Guss: Alle Zutaten verrühren, würzen, über den Belag giessen.
  6. Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

1 Portion enthält:

Energie: 3387kJ / 809kcal, Fett: 49g, Kohlenhydrate: 72g, Eiweiss: 21g