Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Bratgeschirr
Butter für das Bratgeschirr
Füllung:
350 g	Pouletbrüstchen, fein geschnetzelt
2 EL	Butter, weich
2	Schalotten, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Rüebli, an der Bircherraffel gerieben
1	Apfel, geschält, an der Röstiraffel gerieben
2 TL	Salbei, fein geschnitten
1 TL	Rosmarin, fein geschnitten
1 TL	Salz
	Pfeffer
4 - 8	Äpfel, z.B. Jonagold
	einige Butterflocken
1,5 dl	Apfelwein oder alkoholfreier Apfelwein
1,5 dl	fettfreie Hühnerbouillon oder Gemüsebouillon

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Füllung: Alle Zutaten gut mischen, würzen.
Einen Deckel von den Äpfeln wegschneiden, Äpfel bis auf einen 1 cm breiten Rand aushöhlen. Äpfel in das ausgebutterte Bratgeschirr stellen. Füllung darin verteilen. Je 1 Butterflocke darauf legen, Deckel halb auf die Füllung legen. Wein und Bouillon dazugiessen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten braten.

Dazu passen Kartoffelschnitze: Kartoffeln mit der Schale in Schnitze schneiden, in flüssiger Bratbutter wenden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im auf 180°C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen mit den Bratäpfeln 30-35 Minuten braten. Apfel-Inneres für Apfelmus verwenden.