Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Förmchen von je ca. 1,5 dl Inhalt
Panna cotta:
1,5 dl	Rahm
1,5 dl	Milch
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten
5 EL	Zucker
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
250 g	Joghurt nature
Nektarinen:
3 EL	Zucker
1 EL	Wasser
1 Stück	Zitronenschale
2 - 3	Nektarinen, in Spalten geschnitten oder klein gewürfelt
	einige Tropfen Zitronensaft
	gezuckerte Gänseblümchen zum Garnieren

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Panna cotta: Rahm, Milch, Vanillestängel und Zucker aufkochen, unter häufigem Rühren auf ca. 2,5 dl einkochen. Vanillestängel entfernen. Gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, auskühlen lassen. Joghurt daruntermischen, in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen. Zugedeckt 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen und fest werden lassen.
Nektarinen: Zucker und Wasser hellbraun caramelisieren. Zitronenschale und Nektarinen beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Schütteln kurz aufkochen. Offen 2-3 Minuten köcheln, mit Zitronensaft abschmecken.
Vor dem Servieren Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen. Panna cotta sorgfältig mit einem Messer vom Rand lösen, auf Teller stürzen, garnieren. Nektarinen dazu servieren.

Nach Belieben die Panna cotta-Masse in Gläser verteilen, fest werden lassen und die Nektarinen darauf verteilen, garnieren.
Gezuckerte Gänseblümchen: Essbare Gänseblümchen mit wenig verquirltem Eiweiss bestreichen, mit Zucker bestreuen und auf Backpapier trocknen lassen. Dabei 1 Mal wenden. Trocken und kühl aufbewahren.