Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
350 g	Risottoreis
300 g	Rüebli, in 2-3 mm dicken Scheiben
1	Kohlrabi, in 3×3 mm grossen Würfeln
1 dl	Weisswein oder Bouillon
7 - 8 dl	heisse Bouillon
0,5 dl	Rahm
	wenig Salz
	Pfeffer
50 g	geriebener Sbrinz AOP
1 - 2 EL	Peterli, fein gehackt

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Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten. Reis unter ständigem Rühren mitdünsten. Gemüse mitdünsten. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen. Bei kleiner Hitze 15-20 Minuten kochen. Rahm beifügen, würzen.
Risotto anrichten, mit Käse und Peterli bestreuen.