Schokoladering

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Schokoladering

Zutaten

Für 1 Ringform von ca. 21 cm Ø

Menge	Zutaten
Überzug:
2,5 dl Vollrahm
240 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
Butter und Mehl für die Form
Biskuit:
60 g Butter
60 g dunkle Schokolade, zerbröckelt
3 Eigelb
90 g Zucker
3 Eiweiss
1 Msp. Salz
2 EL Zucker
70 g Mehl
1 EL Maisstärke
2 EL Kakaopulver
4 EL Himbeerkonfitüre
Kakaopulver zum Bestäuben

Was hat jetzt Saison?

Überzug: Rahm erhitzen. Schokolade dazugeben, schmelzen. Zugedeckt 4-5 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Biskuit: Butter und Schokolade bei kleiner Hitze schmelzen. Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Schokolade darunterrühren. Eiweiss und Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Mehl, Maisstärke und Kakaopulver mischen. Lagenweise mit dem Eischnee auf die Schokoladenmasse geben, sorgfältig darunterziehen.
In die bebutterte und bemehlte Form füllen.
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen. Auf Gitter leicht auskühlen lassen. Aus der Form stürzen, vollständig auskühlen lassen.
Biskuit horizontal halbieren und mit Konfitüre bestreichen.
Überzug: Schokolade-Rahm mit dem Schwingbesen des Handrührgerätes steif schlagen (achtung: geht sehr schnell!). Kuchen damit überziehen. Mit Kakaopulver bestäuben. Bis zum Servieren kühl stellen.