Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Haselnuss-Petersilien-Butter:
60 g	Butter
4 EL	Haselnüsse, fein gehackt
3 EL	Petersilie, gehackt
300 - 400 g	Spaghetti
1 - 2	Rüebli, ca. 150 g, gerüstet, mit dem Julienneschäler
1	Pfälzerrüebli, ca. 150 g, gerüstet, mit dem Julienneschäler
1	Pastinake, ca. 150 g, gerüstet, mit dem Julienneschäler
150 g	Alpkäse, gerieben
	Pfeffer aus der Mühle

Kochen & unseren Podcast hören:

Haselnuss-Petersilien-Butter: Butter schmelzen, Nüsse und Petersilie daruntermischen, beiseite stellen.
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente kochen. Gemüse in den letzten 3-4 Minuten mitkochen. Alles abgiessen, abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter und des Käses daruntermischen, würzen.
Spaghetti in vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten. Restliche Butter und restlichen Käse daraufgeben.