Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4-8 Zahnstocher
4 ofenfeste Teller
4	Pouletbrüstchen, je ca. 150 g, vom Metzger zum Füllen eingeschnitten
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
2 EL	Pinienkerne, geröstet
1	kleine Tomate, entkernt, klein gewürfelt
1	Knoblauchzehe, gepresst
3 EL	fein geschnittener Basilikum
50 g	Frischkäse, z.B. Filona
1 EL	Paniermehl
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Tomatengemüse:
4	Tomaten, in 8 mm dicke Scheiben geschnitten
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten, nach Belieben
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL	Rapsöl
	wenig Basilikum zum Garnieren

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Poulet würzen.
Füllung: Alle Zutaten mischen, würzen. Füllung in die Pouletöffnungen verteilen, mit Zahnstocher verschliessen. Pouletbrüstchen in der heissen Bratbutter rundum 8-12 Minuten braten. Pfanne von der Platte ziehen, kurz zugedeckt stehen lassen.
Gemüse: Tomaten und Zwiebelringe auf ofenfeste Teller legen, würzen und mit Öl beträufeln. In der oberen Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten oder kurz unter dem Grill backen. Herausnehmen, Pouletbrüstchen darauflegen, mit Basilikum garnieren und servieren.

Mit gebratenen Kartoffeln servieren.