Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Kohlrabi-Erbsen-Suppe:
600 g	Kohlrabi, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten
1	mehligkochende Kartoffel, ca. 150 g, geschält, in kleine Stücke geschnitten
1	Zwiebel, grob gehackt
	Butter zum Dämpfen
2 dl	Milch
6 - 7 dl	Bouillon
150 g	Tiefkühlerbsen
	wenig Salz
	Pfeffer
Milchschaum:
2 dl	Milch
	wenig Salz
	Paprika zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Suppe: Kohlrabi, Kartoffel und Zwiebel in der Butter andämpfen. Mit Milch und Bouillon ablöschen, aufkochen. Bei kleiner Hitze 15–20 Minuten weich kochen. Erbsen in den letzten 5 Minuten mitkochen. Suppe pürieren, würzen.
Milchschaum: Milch aufkochen, salzen. Mit dem Schwingbesen oder einem Cappuccino-Schaumschläger dickschäumig aufschlagen.
Suppe in Gläser anrichten, Milchschaum mit einem Löffel darauf verteilen. Mit Paprika garnieren.

Milchschaum durch steif geschlagenen Rahm ersetzen.