Zutaten

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 22×35 cm
1 Spritzsack ohne Tülle oder 1 Plastikbeutel
Butter für die Form
Füllung:
500 g	Gschwellti, geschält, an der Bircherraffel gerieben
1	Zwiebel, an der Bircherraffel gerieben
1 Handvoll	Kräuter, z.B. Bärlauch und Schnittlauch, fein geschnitten
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
125 g	Kräuter-Frischkäse, z.B. Gala mit Kräutern
2	Eier
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Cannelloni
Béchamelsauce:
6 dl	Milch
4 EL	Mehl
2 EL	Butter
	Muskatnuss
	Paprika
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Sbrinz AOP, gerieben
Brösmeli:
5 EL	Paniermehl
2 EL	Butter
je 2 EL	fein geschnittener Bärlauch und Schnittlauch

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Füllung: Alle Zutaten gut verrühren, würzen. Füllung in den Spritzsack oder Plastikbeutel geben. Beim Plastikbeutel eine kleine Spitze wegschneiden, Cannelloni füllen, nebeneinander in die ausgebutterte Form legen.
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, bei kleiner Hitze 5–10 Minuten köcheln. Sauce über die Cannelloni giessen, mit Sbrinz bestreuen.
Brösmeli: Paniermehl mit Butter zu einer krümeligen Masse verreiben, Kräuter daruntermischen, über die Cannelloni streuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40–45 Minuten gratinieren.

Mit Gemüse oder Salat servieren.