Entrecôte niedergaren, das klingt anspruchsvoll, aber mit unserem Rezept gelingt dir das edle Fleischstück einfach. Wir servieren dazu Café-de-Paris-Butter.

Zubereiten: 35min
Kochen/Backen: 40min
Kühl stellen: 30min
Auf dem Tisch in: 1h45min

1 Portion enthält:

Energie: 2282kJ / 545kcal, Fett: 42g, Kohlenhydrate: 1g, Eiweiss: 41g

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Entrecôtes mit Café-de-Paris-Butter

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Café-de-Paris-Butter:
1	kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dünsten
100 g	Butter, weich
½ TL	Majoran, sehr fein gehackt
½ TL	Thymian, sehr fein gehackt
½ TL	Peterli, sehr fein gehackt
½ TL	Schnittlauch, sehr fein gehackt
½ TL	Rosmarin, sehr fein gehackt
2 Msp.	Paprika
⅓ TL	Curry
1 TL	Zitronensaft
½ TL	Worcestershire-Sauce
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

4	Entrecôtes à ca. 200 g
	Bratbutter
	Salz
	Pfeffer
	Peterli zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Café de Paris-Butter: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andünsten, auskühlen lassen. Butter mit dem Mixer (Schwingbesen) ca. 5 Minuten schaumig rühren. Zwiebel, Knoblauch und restliche Zutaten beifügen, mischen. Auf Folie geben, zu einer Rolle formen und kühl stellen.
Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Entrecôtes in der heissen Bratbutter beidseitig je 1 Minute anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen und im 80°C warmen Ofen 40-45 Minuten niedergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Café-de-Paris-Butter in Scheiben schneiden, evtl. halbieren.
Entrecôtes auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort mit Butter belegen, garnieren.