Entrecôtes mit Café-de-Paris-Butter

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Café-de-Paris-Butter:
1	kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
100 g	Butter, weich
½ TL	sehr fein gehackter Majoran
½ TL	sehr fein gehackter Thymian
½ TL	sehr fein gehackter Petersilie
½ TL	sehr fein gehackter Schnittlauch
½ TL	sehr fein gehackter Rosmarin
2 Msp.	Paprika
⅓ TL	Curry
1 TL	Zitronensaft
½ TL	Worcestershire-Sauce
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4	Entrecôtes à ca. 200 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Café de Paris-Butter: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, auskühlen lassen. Butter mit den Schwingbesen des Handrührgerätes schaumig mixen (ca. 5 Minuten). Zwiebel, Knoblauch und restliche Zutaten beifügen, mischen. Auf eine Alufolie geben, zu einer Rolle formen und kühl stellen.
Ofen auf 80°C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
Entrecôtes in der heissen Bratbutter beidseitig je 1 Minute anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen und im 80°C warmen Ofen 40-45 Minuten niedergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Café-de-Paris-Butter in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren.
Entrecôtes auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort mit Café-de-Paris-Butter belegen, garnieren.