Die köstlichste Schokoladentorte, seit es Schokotorten gibt. Hauchzartes Biskuit, umhüllt von luftigem Schaum aus Schokolade und Schlagrahm – ein Traum!

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Schokoladentorte

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Zutaten

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Springform 24 cm Ø

Für 12 Stück

Menge	Zutaten
Butter für den Rand der Form
Backpapier für den Boden
Schokoladenrahm:
200 g	dunkle Schokolade (46% bis höchstens 64% Kakaogehalt)
100 g	Milchschokolade
5 dl	Vollrahm
Biskuit:
5	Eiweiss
½ TL	Salz
150 g	Zucker
5	Eigelb
100 g	Mehl
50 g	Speisestärke
2 TL	Kakaopulver
2 TL	Backpulver
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt*
Garnitur, nach Belieben:
½ Beutel	dunkle Kuchenglasur, nach Packungsanleitung geschmolzen, oder Schokoladensauce
	Zuckerperlen, nach Belieben
	Schokospäne, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Schokoladenrahm: Rahm erhitzen (nicht kochen). Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade beigeben, schmelzen lassen, glattrühren. Sollte nicht alles geschmolzen sein, Rahm nochmals kurz erhitzen unter ständigem Rühren (nicht kochen). In eine Schüssel geben, auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlstellen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
Biskuit: Eiweiss mit Salz schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl, Stärke, Kakao- und Backpulver mischen, abwechselnd mit Butter sorgfältig darunterziehen.
In die vorbereitete Form geben. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokoladenrahm steif schlagen wie Schlagrahm.
Biskuitboden 2-3-mal mit einem grossen, scharfen Messer waagrecht durchschneiden, sodass drei oder vier Böden entstehen.
Einen Boden auf eine Platte legen. 5-7 EL Schokoladenrahm gleichmässig darauf verteilen. Nächsten Boden darauflegen. Füllen wiederholen, bis alle Böden verbraucht sind. Tortendeckel (letzten Boden) darauflegen, sanft andrücken. Gesamte Torte rundum mit Schokoladenrahm bestreichen. Nach Belieben ausgarnieren.

Wird für den Schokoladen-Rahm nur dunkle Schokolade verwendet, nur Schokolade mit 46% bis höchstens 64% Kakaogehalt verwenden.

Entspannt Torten zubereiten: Biskuit und Schokoladen-Rahm am Vortag zubereiten. Biskuit lässt sich so besser schneiden (in der Form lassen bis zum Schneiden).

Backtest: Mit der Hand in der Mitte des Kuchens sanft nach unten drücken. Geht der Kuchen zügig wieder zurück in die Form, ist er durchgebacken. Bleibt eine Delle, muss er noch etwas weiter gebacken werden.

*Butter schmelzen: In einem Pfännchen oder kleinem Blech während des Aufheizens kurz in den Ofen stellen.

Nach Belieben auf einzelne Böden etwas Fruchtkonfitüre oder Gelee streichen.

Haltbarkeit: Zugedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank.