Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Alufolie
1 Herz-Ausstechform von 4×4 cm
Kürbiskern-Petersilien-Butter:
50 g	Butter, weich
20 g	Kürbiskerne, im Cutter fein gemahlen
1 EL	fein gehackte Petersilie
	wenig Salz
	Pfeffer
Lammnierstück:
1 - 2	Lammnierstücke, je ca. 200 g
	Bratbutter oder Bratcrème
	wenig Salz
	Pfeffer
100 - 160 g	Teigwaren, z.B. Herzen
	Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. Eine Platte und 2 Teller darin warm stellen.
Kürbiskern-Petersilien-Butter: Alle Zutaten verrühren. Auf Alufolie geben, zu einem 1-1,5 cm dicken Rechteck formen. In die Folie einwickeln, kühl stellen.
Lammnierstück: Fleisch in der heissen Bratbutter rundum, je nach Dicke, insgesamt 4-6 Minuten anbraten. Sofort auf die vorgewärmte Platte legen und im 80°C warmen Ofen 20-30 Minuten niedergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen.
Aus der Kürbiskern-Petersilien-Butter Herzen ausstechen.
Fleisch tranchieren, mit den Teigwaren auf Tellern anrichten. Butterherzen darauf verteilen, garnieren.