- 30min
- Vegetarisch
Tomatenrisotto
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Tomatenrisotto
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| ½ | Zwiebel, fein gehackt |
| Butter zum Dämpfen | |
| 150 g | Risottoreis, z.B. Carnaroli |
| 3 EL | Tomatenpüree |
| 1.0 dl | Weisswein oder Gemüsebouillon |
| 3½ - 4 dl | Gemüsebouillon, heiss |
| 3 EL | Schweizer Mascarpone |
| 2 EL | fein gehackter Oregano |
| 2 | Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt |
| 2 - 3 EL | geriebener Sbrinz AOP |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL | Oliven, entsteint, gehackt, nach Belieben |
| Oregano zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
- Knoblauch und Zwiebel in Butter andämpfen. Reis und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
- Mascarpone, Oregano, Tomaten und Sbrinz daruntermischen, nur heiss werden lassen, mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Oliven bestreuen, garnieren.
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