- 30min
- Vegetarisch
Tomatenrisotto
Saison
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Tomatenrisotto
Zutaten
Für 2 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| ½ Zwiebel, fein gehackt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 150 g Risottoreis, z.B. Carnaroli | |
| 3 EL Tomatenpüree | |
| 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon | |
| 3,5-4 dl Gemüsebouillon, heiss | |
| 3 EL Schweizer Mascarpone | |
| 2 EL fein gehackter Oregano | |
| 2 Tomaten, halbiert, entkernt, klein gewürfelt | |
| 2-3 EL geriebener Sbrinz AOP | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 EL Oliven, entsteint, gehackt, nach Belieben | |
| Oregano zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten30min
- Auf dem Tisch in30min
- Knoblauch und Zwiebel in Butter andämpfen. Reis und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren 15-20 Minuten al dente kochen.
- Mascarpone, Oregano, Tomaten und Sbrinz daruntermischen, nur heiss werden lassen, mit Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Oliven bestreuen, garnieren.
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