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Chicorée-Käse-Salat mit Quitten
  • 35min
  • Vegetarisch
Chicorée-Käse-Salat mit Quitten

Chicorée-Käse-Salat mit Quitten

Saison
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Chicorée-Käse-Salat mit Quitten

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Zutaten

Für 6 Personen

MengeZutaten
Salatsauce:
1Quitte, geschält, Kerngehäuse entfernt, geviertelt
2 TLQuittengelee, erwärmt
½ TLSenf
2 ELweisser Balsamico- Essig
4 - 5 ELRapsöl
½Schalotte, fein gehackt
1 ELgeschnittener Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Salat:
6Cicorino-rosso-Blätter
3mittelgrosse Chicorée, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
120 gCamembert Suisse oder Brie Suisse, in Stücke geschnitten
Schnittlauch zum Garnieren

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Zubereitung

Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 35 Minuten
Kochen: ca. 30 Minuten

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  1. Sauce: Quitte im Dämpfkörbchen 25-30 Minuten knapp weich dämpfen, leicht auskühlen lassen, würfeln. Restliche Zutaten verrühren, würzen. Die Hälfte der Quittenwürfel daruntermischen.
  2. Salat: Cicorino-rosso-Blätter auf Teller legen. Chicorée mit der Sauce mischen, in den Cicorino-Blättern anrichten. Je 1-2 Stück Käse dazulegen. Restliche Quittenwürfel darüberstreuen, garnieren.
Quitte für die Sauce am Vortag dämpfen, auskühlen lassen, in Folie gepackt im Kühlschrank aufbewahren. Die Sauce kann ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Den Salat ½ Tag im Voraus waschen, Blätter ganz lassen, in Plastiksäcke geben, im Kühlschrank aufbewahren.

1 Portion enthält:

Energie: 645kJ / 154kcal, Fett: 13g, Kohlenhydrate: 4g, Eiweiss: 5g

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