Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 Form von 1,5 l Inhalt, zum Tiefkühlen geeignet
0,5 dl	Vollrahm
2 EL	Wasser
5 - 6	Pfefferminz-Zweige
2	Eiweiss
1 EL	Zucker
2	Eigelb
2 EL	Zucker
1,5 dl	Vollrahm
50 g	dunkle Schokolade, gehackt
	Pfefferminze und Kornblumenblüten zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Rahm und Wasser aufkochen, Minze beifügen. Zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen. Ohne Deckel vollständig auskühlen lassen, Minze entfernen.
Eiweiss steif schlagen. Zucker dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
Eigelb und Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
Pfefferminzrahm zum restlichen Rahm giessen, steif schlagen.
Eischnee und Eigelbmasse, Rahm und Schokolade sorgfältig mischen. In die Form geben, zugedeckt mindestens 4 Stunden tiefkühlen.
Glace in Dessertschalen oder -gläsern anrichten, garnieren.