Zutaten

6 Portionen

Menge	Zutaten
Salatsauce:
200 g	Crème fraîche
2 EL	Zitronensaft
½	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Rapsöl
1 EL	Nussöl (vorzugsweise Haselnussöl)
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 - 300 g	Kohlrabi, gerüstet, an der Julienne-Raffel gerieben
250 - 300 g	Rüebli, gerüstet, an der Julienne-Raffel gerieben
3 Handvoll	Rucola
2 EL	Haselnüsse, gehackt, geröstet

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Sauce: Alle Zutaten verrühren.
Kohlrabi und Rüebli mit je der Hälfte der Sauce mischen. Zugedeckt 30–60 Minuten ziehen lassen.
Kohlrabi- und Rüeblisalat schichtweise auf Tellern anrichten. Rundum mit Rucola garnieren, Nüsse darüberstreuen.

Kohlrabi- und Rüeblisalat lassen sich ½ Tag im Voraus vorbereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Dazu passen "Hasen-Toasts": Aus Toastbrot oder anderem Brot Hasen ausstechen, toasten.