Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Gratinteller 16 cm Ø
Butter für die Teller
Gemüsesauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
200 g	Rüebli, in feinen Scheiben
200 g	Kohlrabi, halbiert, in ca. 3 mm feinen Scheiben
1,5 dl	Gemüsebouillon
1,5 dl	Halbrahm
1½ TL	Maisstärke
500 g	Blattspinat, blanchiert, abgetropft
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
Ricotta-Masse:
250 g	Ricotta, cremig gerührt
4 - 6 EL	Milch
1 Handvoll	Bärlauchblätter, fein geschnitten
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
60 g	Gruyère AOP, gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
200 g	Lasagneblätter, vorgekocht, auf Küchentuch ausgelegt

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüsesauce: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Kohlrabi beifügen, mitdämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen. Zugedeckt 5-10 Minuten knapp weich garen. Rahm und Maisstärke verrühren, mit restlicher Bouillon zum Gemüse geben, aufkochen. Spinat daruntermischen, erhitzen, würzen.
Ricotta-Masse: Ricotta und Milch verrühren, Bärlauch dazugeben. Je die Hälfte Gruyère und Sbrinz daruntermischen, würzen.
Lagenweise Gemüse, Lasagne und Ricotta-Masse in die ausgebutterten Teller schichten. Mit restlichem Käse bestreuen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken.

Statt Ricotta Rahmquark und nur 1-2 EL Milch verwenden.