Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
50 g	Salsiz, in sehr kleine Würfel geschnitten
250 g	Halbfettquark
150 g	Gruyère AOP, gerieben
½ TL	Salz
	wenig Pfeffer
	Muskatnuss
500 g	Pastateig
Salbeibutter:
50 g	Butter
1 - 2 EL	gehackte Salbeiblättchen
	wenig Salz
	Pfeffer
	Salbei zum Garnieren

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Füllung: Alle Zutaten verrühren.
Pastateig ausrollen. Auf der Hälfte des Teiges 16 Rechtecke fein einritzen. Füllung darauf verteilen, je einen Rand von ca. 1 cm frei lassen, diesen mit Wasser bepinseln. Restlichen Teig darauflegen, die Ränder gut andrücken, in Rechtecke schneiden. In reichlich Salzwasser in zwei Portionen je 4 Minuten ziehen lassen, abgiessen und warm stellen.
Salbeibutter: Butter schmelzen lassen, Salbei darin leicht erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ravioli auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Salbeibutter beträufeln, garnieren.