Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 Form von ca. 23 cm Ø
Butter oder Backpapier für die Form
400 g	Lauch, gerüstet, in feinen Ringen
500 g	Spinat, blanchiert, abgetropft
1 Handvoll	Schnittmangold, gerüstet
	Butter zum Dämpfen
2 EL	Borretschblätter, fein geschnitten
1 EL	Majoranblättchen
2 dl	Wasser
3	Eier
5 EL	Buchweizen- oder Ruchmehl
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskatnuss
250 g	Käse, z.B. Tessiner Alpkäse AOP, Gruyère AOP, gewürfelt
20 g	Butterflocken
	Borretschblüten zum Garnieren

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Lauch, Spinat und Schnittmangold in Butter andämpfen. Borretsch und Majoran dazugeben, mitdämpfen, leicht auskühlen lassen.
Wasser, Eier und Mehl verrühren, würzen. Mit den Käsewürfeln unter das Gemüse mischen.
In die vorbereitete Form geben. Butterflocken darauf verteilen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen, garnieren.

Borretschblüten sind die blauen Blüten des Borretschkrautes, auch Gurkenkraut genannt. Die Blätter werden gehackt oder in Streifchen geschnitten verwendet. Sie haben einen erfrischend gurkigen Geschmack. Die Blüten sind sehr mild im Geschmack und werden vor allem zum Garnieren verwendet.