Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 Portionen-Gratinformen oder 1 Form von 25x18 cm

Butter für die Form/en
Teig:
100 g	Zopfmehl
½ TL	Salz
2	Eier, verquirlt
1 dl	Milch
1 dl	Wasser
	Bratbutter oder Bratcrème
Füllung:
250 g	Magerquark
250 g	Halbfettquark
3 - 4 EL	Zucker
½ Päckchen	Vanillezucker
2	Eigelb
2 TL	Maisstärke
1	Zitrone, abgeriebene Schale und 2 TL Saft
2 EL	Korinthen oder Sultaninen
1 EL	fein geschnittene Zitronenmelisse
40 g	gemahlene Mandeln
25 g	frisches Paniermehl
1½ EL	Zucker
½ TL	Zimt
25 g	Butter, flüssig

Kochen & unseren Podcast hören:

Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier, Milch und Wasser hineingiessen, zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung: Magerquark, Halbfettquark, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Maisstärke, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Korinthen oder Sultaninen und Zitronenmelisse darunterrühren.
Aus dem Teig in Bratbutter 4 Omeletten ausbacken. Füllung darauf verteilen, aufrollen, in die ausgebutterte Form legen.
Mandeln, Paniermehl, Zucker und Zimt mischen. Butter dazugeben, verrühren, über die Omeletten verteilen.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten überbacken.

Dazu passt Rhabarber- oder Apfelkompott.