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Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen)
  • 1h25min
  • Vegetarisch
Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen)

Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen)

Saison
Die Tarte Tatin bezirzt mit frischen Äpfeln und ihrer köstlichen Caramelschicht. Wie der französische Apfelkuchen gelingt, zeigt unser Rezept mit Video.
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Tarte Tatin (gestürzter Apfelkuchen)

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Zutaten

8 Stück
MengeZutaten
Backpapier
1 Blech von 26-28 cm Ø
Teig:
220 gMehl
0.25 TLSalz
40 gZucker
100 gButter, kalt, in Stückchen
1 Ei
(oder Fertig-Mürbeteig)
Tarte Tatin:
60 gZucker
30 gButter, kalt
3 - 4 mittelgrosse Äpfel, z.B. Braeburn, Gala oder Jonathan, gerüstet, geschält, je in 12 Schnitze geschnitten

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen20min
  • Ruhezeit30min
  • Auf dem Tisch in1h25min
  1. Teig: Alle Zutaten vorbereiten. Mehl mit Salz und Zucker vermischen, die Butterstücke beigeben. Mit den Fingern fein reiben, bis alles gleichmässig krümelig ist. Eine Mulde formen, Ei verquirlen, in die Mulde geben. Mit der Teigkarte alles zügig zusammenfügen, nicht kneten.
  2. Eine Kugel formen. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, auf die Grösse des Bleches auswallen (ca. 1 cm grösser für den Rand). Ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Tarte Tatin: Ofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 200°C). Zucker gleichmässig auf dem Blech verteilen, 4-6 Minuten in der Mitte des Ofens caramelisieren. Achtung: Gut überwachen, damit der Zucker nicht verbrennt. Herausnehmen, Butter darauf verteilen.
  4. Äpfel dicht nebeneinander ziegelartig auf das Blech legen.
  5. Ein Backpapier vom Teig entfernen, Teig auf die Äpfel legen, das zweite Backpapier entfernen, überlappenden Teig (ca. 1 cm) zwischen Äpfel und Blechrand drücken, Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  6. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
  7. 10 Minuten auskühlen lassen. Tarte auf Teller oder Platte stürzen (Vorsicht: heisser Saft). Warm oder kalt servieren.

1 Stück enthält:

Energie: 1277kJ / 305kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 40g, Eiweiss: 4g

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