Lamm-Medaillons an Knoblauchsauce

Zutaten

Für 2 Personen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Platte
300 g	Lammnierstück, in Medaillons geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
4 - 6	Knoblauchzehen, in Stücke geschnitten
1 dl	Weisswein oder Bouillon
100 g	Saucenhalbrahm
	Salz
	Pfeffer
½ Bund	Schnittlauch, in Ringe geschnitten
	Schnittlauch zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80 °C vorheizen. Ofenfeste Platte und Teller darin warm stellen.
Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In der heissen Bratbutter insgesamt 1½–2 Minuten anbraten. In die vorgewärmte Platte legen und im auf 80 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten fertig garen.
Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen. In Mixbecher geben, pürieren. Zurück in die Pfanne giessen. Saucenhalbrahm beifügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Medaillons mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.