Zutaten

10 Stück

Menge	Zutaten
1 Spritzsack mit gezackter Tülle
10 Törtchenbödeli von 7 cm Ø
40 g	weisse Schokolade, zerbröckelt
Füllung:
2	Quitten, ca. 400 g, geschält, entkernt, ca. 320 g Fleisch, in Stücke geschnitten
1 dl	Wasser
5 EL	Zucker
1 Stück	Zitronenschale und einige Tropfen Saft
3 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Garnitur:
1 dl	Rahm, geschlagen
20 g	weisse Schokolade

Kochen & unseren Podcast hören:

Weisse Schokolade in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Törtchenbödeli mit der flüssigen Schokolade auspinseln, trocknen lassen.
Für die Füllung Quitten mit Wasser, Zucker, Zitronenschale und -saft zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen. Zitronenschale entfernen, Quitten pürieren. Gut ausgepresste Gelatine darunterrühren. Auskühlen lassen und im Kühlschrank ansulzen lassen.
Quittenpüree glatt rühren, in die Törtchenbödeli füllen, im Kühlschrank mindesten 30 Minuten fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Schlagrahm garnieren. Weisse Schokolade mit einem Sparschäler darüberschneiden.

Statt Quitten Äpfel verwenden. Die Quitten-Tartelettes lassen sich ½ Tag im Voraus zubereiten. Ohne Garnitur im Kühlschrank aufbewahren.