Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofengrosses Blech
Butter fürs Blech
Gemüse:
4	Rüebli, ca. 300 g, gerüstet, in Stäbchen geschnitten
4	festkochende Kartoffeln, z.B. Nicola, ca. 300 g, gerüstet, in Spalten geschnitten
4 - 6	blaue Kartoffeln, ca. 300 g, gerüstet, in Spalten geschnitten
1	Gurke, in Scheiben geschnitten
2	Bundzwiebeln, in Ringe geschnitten
je 1	rote und gelbe Peperoni, in Streifen geschnitten
3 - 4 EL	Bratcrème
2	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1	Zitrone, abgeriebene Schale
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
Mohnquark:
250 g	Quark
4 EL	Mohn, geröstet
1 - 2 EL	Milch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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Für das Gemüse alle Zutaten in einer grossen Schüssel mischen, auf das bebutterte Blech verteilen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 30–40 Minuten weich backen. Gemüse in der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
Für den Quark alle Zutaten verrühren, würzen.
Gemüse mit dem Quark servieren.

Mohnquark ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.
Statt blaue Kartoffeln Kürbisspalten (z.B. Potimarron) verwenden.