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Broccoli-Kräuter-Kartoffelsalat
  • 40min
  • Vegetarisch
Broccoli-Kräuter-Kartoffelsalat

Broccoli-Kräuter-Kartoffelsalat

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Broccoli-Kräuter-Kartoffelsalat

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Zutaten

Für 6 Personen

MengeZutaten
1 kg Frühkartoffeln, z.B. Amandine, gut gewaschen, halbiert
Salz
400 g Broccoli, gerüstet, in Röschen geteilt, Stängel gerüstet, gewürfelt
Sauce:
100 g Quark
3 EL Mayonnaise
½ Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
3 EL Kräuteressig
0,5 - 1 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 hart gekochte Eier, geschält, gehackt, zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereitung: ca. 40 Minuten
  1. Kartoffeln im Dampf weich kochen.
  2. Broccoli würzen, im Dampf knapp weich kochen. Broccoliröschen herausnehmen. Broccoliwürfelchen ganz weich kochen.
  3. Für die Sauce alle Zutaten und die Broccoliwürfelchen im Mixer pürieren, würzen.
  4. Kartoffeln und Broccoliröschen auf eine Platte geben, Sauce darüberträufeln, garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 976kJ / 233kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 29g, Eiweiss: 10g

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