- 30min
- Vegetarisch
Pasta mit Spargel-Erbsen-Sauce
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Pasta mit Spargel-Erbsen-Sauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 500 g grüne Spargeln, gerüstet, in ca. 4 cm lange Stücke geschnitten | |
| 200 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt | |
| 1 Schalotte, gehackt | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Briefchen Safran | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 1 dl Weisswein oder Bouillon | |
| 100 g Crème fraîche | |
| 300 g Teigwaren, z.B. Penne | |
| Sbrinz AOP, gerieben |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Spargeln, Erbsen und Schalotte mit Salz, Pfeffer und Safran in der Butter andämpfen. Mit Weisswein oder Bouillon und Crème fraîche ablöschen. Bei kleiner Hitze knapp weich dämpfen.
- Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen.
- Teigwaren mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Mit Sbrinz servieren.
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