Zutaten

2 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
Auberginen-Crostini:
½	Aubergine, in 12-24 Scheiben von 0.5 cm geschnitten
1 - 2 EL	Bratcrème
	Salz
ca. ½	Vollkorn-Pagnol oder Pariserbrot, in 12 Scheiben geschnitten
Zitronenmelissen-Quark:
100 g	Halbfettquark
1 EL	gehackte Zitronenmelisse
	Salz
	Pfeffer
	Zitronenmelisse zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Auberginen beidseitig mit Bratcrème bepinseln und mit Salz würzen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten braten. Leicht auskühlen lassen.
Brotscheiben im noch heissen Ofen 2-3 Minuten toasten.
Für den Quark alle Zutaten verrühren.
Brotscheiben mit Quark bestreichen und mit den Auberginenscheiben belegen. Nach Belieben mit restlichem Quark und Zitronenmelissenblättern garnieren.