Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Sultaninen:
1,5 dl	Orangensaft
2 EL	Zucker
5 Beutel	Hagebuttentee
1 - 2 EL	Grappa oder Cognac, nach Belieben
75 g	helle Sultaninen
Safran-Quark-Schaum:
250 g	Quark
2 - 3 EL	Zucker
1	Safranbriefchen
1	Zitrone, wenig Schale und
1 TL	Saft
1 dl	Rahm, geschlagen
	einige Safranfäden zum Garnieren

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Für die Sultaninen Orangensaft und Zucker aufkochen. Teebeutel, Grappa oder Cognac und Sultaninen dazugeben. 20 Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen. Sultaninen zugedeckt 1-2 Tage quellen lassen.
Für den Safran-Schaum Quark, Zucker, Safran, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen.
Sultaninen mit dem Sirup in Gläser verteilen. Safran-Quark-Schaum darauf verteilen, garnieren.

Statt Safran 1 Päckchen Vanillezucker verwenden. Hagebuttentee durch ca. 2 EL Hibiskusblüten (Karkade) ersetzen. Diese sind im Reformhaus oder in Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern erhältlich.