Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von 25x35 cm
Steaks:
4	Kalbsteaks, je ca. 125 g
	Salz
	Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
4 EL	schottischer Whisky
Sauce:
250 g	Pilze, z. B. Champignons, gerüstet, geviertelt
1,5 dl	Bouillon
180 g	Saucenhalbrahm
1 TL	Senf
	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen. Ofenfeste Form und Teller warm stellen.
Steaks würzen. In der Bratbutter beidseitig je 2 Minuten anbraten. Whisky darübergiessen und flambieren. Fleisch in vorgewärmte Form legen und im Ofen 20-30 Minuten fertig garen.
In derselben Pfanne Pilze andünsten. Nach Bedarf Bratbutter ergänzen. Mit Bouillon ablöschen. Saucenhalbrahm beifügen und aufkochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Steaks und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Nie unter eingeschaltetem Dampfabzug flambieren.