- 45min
Kürbis-Stracciatella-Mousse
Saison
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Kürbis-Stracciatella-Mousse
Zutaten
Für 6 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 dl | Orangensaft, frisch gepresst |
| 1 Stück | abgeschälte Zitronenschale |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 75 g | Zucker |
| 250 g | Kürbis, vorzugsweise Potimarron, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten |
| 5 Blatt | Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Zucker |
| 1,8 dl | Rahm, geschlagen |
| 75 g | dunkle Schokolade, gerieben |
| Orangenzesten und Pfefferminze zum Garnieren |
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Zubereitung
Rezeptinfos
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Fest werden lassen: ca. 4 Stunden
Fest werden lassen: ca. 4 Stunden
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- Orangensaft, Zitronenschale und -saft und Zucker aufkochen. Kürbis beifügen, zugedeckt 20 Minuten weich garen. Pürieren. Gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zum Püree geben, leicht auskühlen lassen.
- Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Kürbis dazumischen. Rahm darunterziehen.
- Mousse und Schokolade abwechslungsweise in Dessertgläsern anrichten, 3-4 Stunden kühl stellen. Garnieren.
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