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- 55min
- Vegetarisch
Radicchio-Risotto
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Radicchio-Risotto
Zutaten
2 Portionen
Menge | Zutaten |
---|---|
150 g | Radicchio, in feine Streifen geschnitten |
2 dl | Milch |
200 g | Vollreis |
1 kleine | Zwiebel, gehackt |
Butter zum Dünsten | |
ca. 2 dl | Gemüsebouillon |
Salz, Pfeffer | |
40 g | Appenzeller, gerieben |
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Zubereitung
Rezeptinfos
- Zubereiten15min
- Kochen / Backen40min
- Auf dem Tisch in55min
Ansicht wechseln
- Radicchio in eine Schüssel geben, Milch darüber giessen und beiseite stellen.
- Für den Risotto Reis und Zwiebeln in der Butter andünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln. Bouillon nach und nach dazugeben.
- Radicchio abgiessen, Milch auffangen. Radicchio und wenig Milch zum Risotto geben. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 20-30 Minuten köcheln. Milch nach und nach dazugeben.
- Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, Käse darunter rühren und schmelzen lassen.
Tipps für eine zweite Mahlzeit
Risotto-Küchlein
Die Hälfte des Risotto zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Restlichen Risotto von Hand zu Küchlein formen und diese in Bratbutter auf beiden Seiten ca. 5 -10 Minuten goldbraun braten.
Zu den Risottoküchlein einen gemischten Salat zubereiten, z. B. mit 50 g Saison-Blattsalat, wenig Maiskörnern aus der Dose und einigen in Scheiben geschnittenen Radieschen.
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