• Drucken
Fenchel-Rösti mit Fisch
  • 30min
Fenchel-Rösti mit Fisch

Fenchel-Rösti mit Fisch

back to top

Fenchel-Rösti mit Fisch

  • Drucken

Zutaten

Für 3-4 Personen

MengeZutaten
Zitronen-Joghurt-Mayonnaise:
1Eigelb
einige Tropfen Zitronensaft
1 TLSenf
ca. 1 dlRapsöl
½Zitrone, abgeriebene Schale
3 ELJoghurt nature
Salz, Pfeffer
Rösti:
ca. 1 kgrohe Kartoffeln, vorwiegend fest kochend, z. B. Charlotte
1Fenchel, ca. 300 g, in feine Streifen gehobelt
Salz, Pfeffer
Bratbutter oder Bratcrème
3geräucherte Forellenfilets, ca. 225 g, in Stücke zerzupft, einige Stückchen für die Garnitur
Fenchelgrün und Zitronenzesten zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Zubereitung

Ansicht wechseln

Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
Braten: 25-35 Minuten
  1. Für die Mayonnaise Eigelb, Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren. Anfangs das Öl tropfenweise darunter rühren, dann in feinem Strahl unter Rühren beigeben. Zitronenschale und Joghurt darunter mischen, würzen.
  2. Für die Rösti Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel raffeln. In ein Küchentuch geben, gut trocknen. Fenchel zugeben, würzen. Alles sorgfältig mischen.
  3. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kartoffel-Fenchel-Mischung zugeben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten, ab und zu wenden. Forellenfilets darunter mischen. Kartoffelmischung zu einem Kuchen formen, 5-10 Minuten weiterbraten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Rösti auf eine flache Platte oder einen Teller stürzen und in die Pfanne zurückgleiten lassen. Zweite Seite fertig braten.
  4. Rösti auf die vorgewärmte Platte oder den Teller anrichten, garnieren. Mit der Zitronen-Joghurt-Mayonnaise servieren.

Die Rösti ohne Forellenfilets braten. Fisch kalt dazu servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1026kJ / 245kcal, Fett: 27g, Kohlenhydrate: 1g, Eiweiss: 1g

Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?

Newsletter abonnieren

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.