Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
4 dl	Wasser
200 g	Vollreis
	Salz
250 g	Schweinsgeschnetzeltes
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer
100 g	Lauch, in halbe Ringe geschnitten
100 g	tiefgekühlte Erbsen
1	mittelgrosse rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten
1	mittelgrosse gelbe Peperoni, in feine Streifen geschnitten
	Butter zum Dämpfen
100 g	Schinkentranchen, in Würfel geschnitten
2	Eier
0,5 dl	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Paprika
	evtl. Kapuzinerblüten, zum Garnieren

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Für den Reis Wasser aufkochen, Reis beifügen und bei kleiner Hitze 40-50 Minuten köcheln. Am Schluss salzen.
Geschnetzeltes in einer grossen Bratpfanne in heisser Bratbutter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis dazugeben und kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Lauch, Erbsen und Peperoni in der Butter bei mittlerer Hitze andämpfen, knapp weich dämpfen. Schinken darunter mischen.
Eier, Milch und Gewürze verquirlen und über das Gemüse und den Schinken giessen. Unter Rühren stocken lassen.
Fleisch und Reis darunter heben, abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit Blüten garnieren.