Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gewürze:
1 TL	Kreuzkümmel
1 - 2	Knoblauchzehen, gehackt
1 TL	Harissa
1 EL	Tomatenpüree
¼ TL	Cayennepfeffer
½ TL	Ingwerpulver
1 TL	Salz
Suppe:
300 g	Rindfleisch, z. B. Schulter, in 2 x 2 cm grosse Würfel geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
1	Zwiebel, gehackt
100 g	Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft, evtl. grob gehackt
1 l	Wasser
150 g	Zucchetti, in Stücke geschnitten
200 g	Rüebli, in Scheiben geschnitten
200 g	Kartoffeln, in Würfel geschnitten
50 g	rote Linsen
	evtl. Salz
	wenig Zitronensaft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, gehackt
½ Bund	Koriandergrün, gehackt
	Koriandergrün, zum Garnieren

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Für die Gewürze Kreuzkümmel in einem grossen Mörser zermahlen. Knoblauch beifügen und zusammen zu einer Paste verarbeiten. Restliche Gewürze und Salz darunter rühren.
Für die Suppe Fleisch in einem grossen Topf in Bratbutter rundum anbraten. Zwiebeln, Kichererbsen und vorbereitete Gewürzpaste beigeben, mischen. Mit Wasser ablöschen, aufkochen und bei kleiner Hitze 1½-2 Stunden köcheln.
Gemüse, Kartoffeln und Linsen beigeben, 10-20 Minuten fertig köcheln, bis die Gemüse weich sind. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und Kräuter beifügen, anrichten und garnieren.

Harissa ist eine rote feurige Paste, die in der arabisch-nordafrikanischen Küche unentbehrlich ist. Harissa ist im Grossverteiler erhältlich.