Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Metall- oder Holzspiesschen
Kürbissauce:
1 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Halbrahm
1	Knoblauchzehe, gepresst
300 g	Kürbis, z. B. Potimarron, geschält, entkernt, in Stücke geschnitten
	Salz
Salat:
150 g	Rahmjoghurt nature
2 TL	Zitronensaft
½	Knoblauchzehe, gepresst
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL	Pfefferminze, fein geschnitten, nach Belieben
1	Salatgurke, ungeschält
Schnecken:
300 - 400 g	Pouletbrüstchen, längs in 7-8 mm breite Streifen geschnitten
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca. 10	Basilikumblätter, fein geschnitten
	wenig Bratcrème
ca. 200 g	Vollkorn-Hörnli

Kochen & unseren Podcast hören:

Für die Sauce Bouillon, Rahm und Knoblauch aufkochen. Kürbis beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich garen.
Für den Salat Joghurt, Zitronensaft und Knoblauch verrühren, würzen, evtl. Minze zugeben. Gurke mit dem Julienneschneider oder Sparschäler längs in Streifen schneiden, mit der Sauce mischen.
Für die Schnecken Pouletstreifen würzen, mit Basilikum belegen, aufrollen, auf Spiesse stecken. Pouletschnecken beidseitig mit wenig Bratcrème bepinseln, beidseitig in der heissen Grillpfanne oder Bratpfanne je 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen.
Hörnli in siedendem Salzwasser al dente garen, abgiessen, abtropfen lassen.
Kürbis mit der Flüssigkeit pürieren, abschmecken.
Wenig Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen, Pouletschnecken darauf legen. Hörnli daneben anrichten. Restliche Sauce dazu servieren. Gurken-Spaghetti separat anrichten.