Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
1	falsches Filet à ca. 450 g
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter oder Bratcrème
Bärlauchbutter:
100 g	Butter, weich
½ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 Handvoll	Bärlauchblätter, fein geschnitten
	Bärlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Das Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, würzen. In heisser Bratbutter rundum 4-5 Minuten heiss anbraten. Auf kleinem Feuer 15-20 Minuten fertig braten.
Bärlauchbutter: Alle Zutaten mit dem Stabmixer fein pürieren. Oder Bärlauchblätter mit dem Salz im Mörser fein zerstossen, mit der Butter mischen und würzen.
Fleisch in ½ - 1 cm dicke Tranchen schneiden, mit Bärlauchbutter und Bärlauchstreifchen garnieren.

Statt Bärlauch zarte Spinatblättchen und 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, verwenden.